ใครที่เพิ่งเริ่มต้นเข้าครัวหรืออยากทำอาหารให้อร่อยเหมือนมืออาชีพ หนึ่งในเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเลยก็คือ “เครื่องปรุง” เพราะเครื่องปรุงแต่ละอย่างเป็นเหมือนตัวช่วยชูรส และเพิ่มเสน่ห์ให้อาหารแต่ละจาน สำหรับมือใหม่อาจยังไม่แน่ใจว่า เครื่องปรุงในครัวมีอะไรบ้าง วันนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับ 10 เครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้าน ติดครัวไว้ รับรองว่า แค่มีของเหล่านี้ การลงมือทำอาหารจะง่ายขึ้นทันตา
Highlight
- นิยามของ เครื่องปรุง หมายถึงอะไร?
- ประเภทของ เครื่องปรุง มีอะไรบ้าง?
- 10 เครื่องปรุงอาหารติดครัว สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร มีอะไรบ้าง?
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำมันหอย
- พริกป่น
- ผงชูรส
- ซีอิ๊วขาว
- เกลือ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
นิยามของ เครื่องปรุง หมายถึงอะไร?
เครื่องปรุง หมายถึง วัตถุดิบหรือสารที่นำมาใช้เติมแต่งในอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติ สี กลิ่น หรือปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้รับประทานได้อร่อยมากขึ้น โดยเครื่องปรุงมีหลายประเภท เช่น เครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้าน เช่น เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำปลา ฯลฯ เครื่องปรุงแต่งกลิ่น เช่น กระเทียม พริกไทย ขิง ฯลฯ และเครื่องปรุงแต่งสี เช่น ขมิ้น พริกป่น ฯลฯ
ประเภทของ เครื่องปรุง มีอะไรบ้าง?
เครื่องปรุงในครัวมีอะไรบ้าง? ประเภทของเครื่องปรุงทั่วไปแบ่งออกได้เป็นหลายประเภท ตามลักษณะการใช้งาน และเมนูที่ต้องการจะปรุง เช่น
- เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส ผงชูรส น้ำมันหอย ที่ใช้เพื่อปรับรสชาติหลักในอาหารได้เกือบทุกเมนู นับว่า เป็นเครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้านไว้เลย
- เครื่องปรุงของแห้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น สมุนไพร เครื่องเทศ ขมิ้น อบเชย พริกแห้ง ขิง ข่า ตะไคร้ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่น และความเผ็ดร้อนตามเมนูที่ต้องการ
- เครื่องปรุงของสด เช่น กระเทียม หอมแดง ใบมะกรูด ที่ช่วยแต่งกลิ่น และรสในอาหารสดใหม่
- เครื่องปรุงเฉพาะบางชนิด เช่น กะทิ น้ำพริก น้ำจิ้ม-น้ำปรุงแต่งเฉพาะแบบอาหารไทยหรืออาหารต่างประเทศ
10 เครื่องปรุงอาหารติดครัว สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร มีอะไรบ้าง?
สำหรับมือใหม่ที่เริ่มต้นเข้าครัว การมีเครื่องปรุงพื้นฐานติดบ้านไว้จะช่วยให้การทำอาหารหลากหลายเมนูง่ายขึ้น และอร่อยมากขึ้น มาดูของใช้ในครัวเครื่องปรุงที่ควรมีทั้ง 10 อย่างกันเลย
-
น้ำปลา
น้ำปลา คือ เครื่องปรุงรสเค็มที่ได้จากการหมักปลากับเกลือ มีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นเฉพาะตัว นิยมใช้ปรุงรสในเมนูยำ ต้มยำ ผัด และน้ำจิ้มเกือบทุกชนิด เพราะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
-
น้ำตาล
น้ำตาลมีหลากหลายประเภท เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลกรวด แต่หลัก ๆ ในการทำอาหารจะใช้เพื่อเพิ่มรสหวาน ปรับความสมดุลของรสชาติในอาหารจานคาว และหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่มบางชนิด
-
น้ำมันหอย
น้ำมันหอยมีเนื้อสัมผัสข้น รสกลมกล่อมออกหวานเค็ม ให้กลิ่นหอม และความมันเมื่อละลายในความร้อน นิยมใช้ปรุงเมนูผัดผัก หมักเนื้อสัตว์ หรือเติมลงในน้ำจิ้มบางประเภท ช่วยให้อาหารดูน่ากิน และรสชาติละมุนกว่า
-
พริกป่น
พริกป่น คือ พริกแห้งที่นำไปคั่วแล้วบดละเอียด สามารถเลือกได้หลายชนิด โดยแต่ละชนิดจะให้ความเผ็ด และกลิ่นหอมพริกที่แตกต่างกัน นิยมเอาไปใช้โรยหน้า ปรุงน้ำจิ้ม เพิ่มความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้อาหาร และยังสามารถช่วยตัดเลี่ยนอาหารมันได้ดี
-
ผงชูรส
ผงชูรส เป็นสารปรุงแต่งรสอาหารที่ช่วยเสริมรสอูมามิ (กลมกล่อม) สามารถใช้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเมนูผัด เมนูแกงหรืออาหารจานเดียว แต่ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อชูรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น
-
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาวเป็นซอสปรุงรสถั่วเหลืองที่มีรสเค็ม กลิ่นหอม นิยมใช้ในอาหารไทย และจีน ทั้งผัด หมัก หรือปรุงน้ำแกง บางยี่ห้อจะให้รสหวานเล็กน้อย หากนำไปใช้หมักเนื้อสัตว์ก็ช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อดี
-
เกลือ
เครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้านอย่าง ‘เกลือ’ ซึ่งมีทั้งเกลือป่น เกลือทะเล สามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย นอกจากจะปรุงรสเค็มในอาหารคาวแล้ว ยังสามารถนำไปหมักเนื้อสัตว์ ต้ม อบ และดองผัก รวมถึงใช้ถนอมอาหารได้ดี แต่พ่อครัวแม่ครัวควรใช้เกลือในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อสุขภาพที่ดี
-
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วดำเป็นซอสถั่วเหลืองที่หมักจนได้สีดำเข้ม รสชาติหวานเค็มเข้มข้น ใช้แต่งสีในอาหารเช่น ข้าวผัด ผัดซีอิ๊ว หมูแดง เพื่อให้อาหารดูน่ากิน สีเข้มข้น และกลิ่นหอมเฉพาะ
-
ซอสปรุงรส
ซอสปรุงรส ไม่ว่าจะซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง ซอสบาร์บีคิว จะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารได้ง่าย ๆ สามารถเลือกทำได้หลากหลายเมนูขึ้นอยู่กับความต้องการ
-
พริกไทย
พริกไทย เป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอม และรสเผ็ดร้อนเล็กน้อย มีให้เลือกทั้งพริกไทยดำ พริกไทยขาว ซึ่งสามารถใส่ทั้งในเมนูต้ม หมัก ผัด โรยหน้าหรือปรุงรสอาหารจานเดียว ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น และตัดเลี่ยนอาหารได้ดี
10 เครื่องปรุงที่ควรมีติดบ้านนี้ ไม่ใช่แค่ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้น แต่ยังทำให้การเข้าครัวแต่ละครั้งกลายเป็นเรื่องง่าย สนุก สามารถรังสรรค์เมนูได้ไม่จำกัด สำหรับใครที่เป็นเจ้าของร้านค้าหรืออยากต่อยอดธุรกิจอาหาร อย่าพลาดโอกาสดี ๆ มาร่วมเป็นพาร์ทเนอร์ร้านค้ากับ GrabMerchant เพื่อเพิ่มช่องทางการขาย เข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ ๆ และขยายตลาดให้ธุรกิจเติบโตไปอีกขั้น มาเริ่มต้นไปด้วยกันกับ Grab แล้วเปลี่ยนความอร่อยในครัวให้เป็นรายได้กันเถอะ
FAQ
Q: เลือกซื้อเครื่องปรุงแบบขวดเล็กหรือขวดใหญ่ แบบไหนคุ้มกว่ากัน?
A: ถ้าเพิ่งเริ่มเข้าครัวหรือทำอาหารไม่บ่อย แนะนำให้ซื้อขวดเล็ก เพราะจะได้ใช้หมดก่อนที่รสชาติจะเปลี่ยน แต่ถ้าทำอาหารประจำหรือเปิดร้าน ขวดใหญ่จะคุ้มกว่าและประหยัดต้นทุนได้ดี
Q: จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงครบทั้ง 10 อย่างหรือไม่ ถึงจะทำอาหารได้อร่อย?
A: ไม่จำเป็นต้องมีครบทุกอย่างตั้งแต่แรก แต่การค่อย ๆ สะสมเครื่องปรุงพื้นฐานจะช่วยให้คุณทำอาหารได้หลายเมนูมากขึ้น เช่น มีเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และน้ำปลาไว้ก่อน ก็ครอบคลุมเมนูไทยเกือบทุกประเภทแล้ว ส่วนใครที่อยากรังสรรค์เมนูได้หลากหลายยิ่งขึ้น การมีครบ 10 อย่างจะช่วยให้ทำอาหารง่ายขึ้นและอร่อยกลมกล่อมเหมือนร้านอาหารเลยทีเดียว
Q: เครื่องปรุงคลีนมีอะไรบ้าง?
A: ตัวอย่างเครื่องปรุงคลีนที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อย แต่ยังเน้นสุขภาพ ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว เกลือชมพูหิมาลายัน (เกลือสีชมพู) น้ำปลาลดโซเดียม เป็นต้น
Q: อยากเปิดร้านใหม่ต้องมีเครื่องปรุงพื้นฐานอะไรบ้าง?
A: เครื่องปรุงพื้นฐานที่ควรมี เช่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และพริกไทย หากมีครบแล้ว มาเริ่มออกแบบเมนูขายบน Grab พร้อมรับลูกค้าได้ทันทีเมื่อลงทะเบียนเป็นพาร์ทเนอร์
Q: ควรเก็บเครื่องปรุงแต่ละชนิดอย่างไรให้ใช้ได้นาน?
A: กลือและน้ำตาลเก็บในที่แห้งสนิท ปิดฝาสนิทไม่ให้อับชื้น ซีอิ๊ว น้ำปลา ซอสหอยนางรม ควรเก็บในที่เย็นและปิดฝาแน่นทุกครั้ง ส่วนพริกป่นและพริกไทยควรเก็บในภาชนะทึบแสง เพื่อรักษากลิ่นหอมให้นานขึ้น