Nói về khẩu vị của người Hoa ở khu Chợ Lớn, mình thấy thường sẽ chia ra 3 trường phái, người Quảng Đông thiên về những món chiên xào có nhiều dầu mỡ – đây là hương vị chiếm đa số và làm nhiều người nhầm tưởng món Hoa sẽ giống hết như vậy, nhưng ngoài ra còn có người Hẹ với những món ăn mang hương vị cay nồng cùng những cách chế biến độc đáo gây ra nhiều luyến lưu và người Tiều thì lại mang đến những món ăn mang hương vị thanh đạm, nhạt hơn nhiều so với các vị còn lại. Quán Tín Dũ này cũng vậy, hơn 60 năm bán cơm cháo Tiều Châu giữa lòng Chợ Lớn với hương vị thanh đạm nhưng vẫn đầy thu hút. Ghé Chợ Lớn, nhất định phải thử hương vị này một lần nhen, biết đâu lại hạp lại mê hương vị thanh trong này ấy:
Cơm Tiều Châu Tín Dũ
Địa chỉ: 243 Tân Thành, Quận 5, Chợ Lớn
Giờ hoạt động: 16h00 – 21h30
Cơm/Cháo Tiều thường ăn với cải chua hầm, phá lấu, lòng heo, giò heo, thịt mỡ, huyết chưng,… các món ăn nấu chung với nhau chứ không nấu riêng, trong cùng một nồi nước dùng, hầm liu riu rửa qua nhiều ngày. Thứ nắm giữ hồn của món này chính là nồi nước dùng hầm cải chua, vì gia vị để hầm chung thường là thảo dược bí truyền cha truyền con nối, vị bí truyền này vừa thơm vừa dễ ăn lại giúp hãm lại cái vị béo của phá lấu, lòng heo và giò heo, các món ăn tưởng chừng như ngấy và không ăn được nhiều lại thanh thoát trong miệng đến vậy.
Món ở đây đều đồng giá 60k cho 1 dĩa 1 người ăn, riêng có “Món Giòn” thì 15k một miếng (món giòn lúc đầu mình cũng ngu ngơ hông biết là gì, phải hỏi thì mới biết là khổ qua cà ớt, haha chèn ơi được khai sáng dữ thần). Chân giò được một miếng khá to, chỉ cần lấy đũa chạm nhẹ thịt đã tách ra, mềm tan khi ăn, lớp mỡ béo ngậy nhưng không ngấy. Thịt vịt phá lấu khá là ngon, vịt giòn thơm, mùi hôi đặc trưng của thịt vịt đã tan biến đi đâu đó nên ăn thấy thích vô cùng. Lòng non thì mềm lắm lắm, phần giữa được làm sạch sẽ vô cùng nên dễ ăn và nhất là không phải nhai nhiều mỏi miệng như các quán khác làm hehe.
Nhưng mà thiệt tình thì mình thích món giòn nhứt, có thể nói chưa có chỗ nào mình từng ăn làm Khổ Qua Cà Ớt ngon như ở đây, lớp ngoài được chiên trước khi hầm với nước dùng nên dai dai lại thơm phức, lớp nhân giữa cũng tương tự nên phần thịt ngoài giòn trong mềm, cắn một cái lại muốn cắn tiếp cắn tiếp, tốn biết bao nhiêu là cơm trắng của mình. Đặc biệt ở đây làm khổ qua tiết giảm vị đắng rất nhiều, mình ko mê khổ qua nhưng ăn vẫn thấy dễ chịu vô cùng.
Bữa nay ghé Chợ Lớn, làm ngay chén cơm với dĩa đồ ăn siêu đặc trưng của người Hoa này, thưởng thức một chút “vibes” của một trong những khu cổ xưa và mang đậm tính truyền thống nhất ở Sài Gòn coi sao hen, chắc chắn sẽ có một bữa ăn ngon miệng đã mắt cho mà xem!
